インターコンチネンタル香港ホテルの美味しい北京ダック@Yan Toh Heen (欣圖軒・ヤントーヒン)♪
インターコンチネンタルのロビー・バーで夜景を満喫した後は欣圖軒・ヤントーヒンへ♪
チリオイルやXO醤に始まり色々なソースなどコンディメンツが6種類も並んでいますが
中華でこんなに種類が多いと素材や味付けに自信がないのかと疑いたくなったり(笑。
キャラメライズした胡桃はホテルの中華に限らず、カジュアルなお店でも増えましたよね。
ソムリエさんお勧めの赤で乾杯〜♪
FSもですが、ここのアミューズも
チリオイルやXO醤に始まり色々なソースなどコンディメンツが6種類も並んでいますが
中華でこんなに種類が多いと素材や味付けに自信がないのかと疑いたくなったり(笑。
キャラメライズした胡桃はホテルの中華に限らず、カジュアルなお店でも増えましたよね。
ソムリエさんお勧めの赤で乾杯〜♪
FSもですが、ここのアミューズも
和洋中混ぜこぜのチャレンジャー系。
フュージョン料理をと頑張り過ぎると
奇をてらったモノになることも〜。
ロースト・ポークはカリカリ&ジューシーで、豚カツ好きな人にオススメです♪
フュージョン料理を頑張り過ぎた悪い例が、こちらの北京ダックのソース&コンディメンツ。
パイナップル、ポメロ、マーマレード、チリソース、赤ピーマンと合いそうにない物ばかり。
北京ダックの登場♪
北京ダックの写真を撮りたいというと、わざわざお頭をこちら側に向けてくれました(汗。
頭を取りたいのは中国&香港人だけですよと言うと、え、そうなんですか?と驚いてました。
カットしてくれる前に、皮のみが何名、皮と肉が何名、という感じで注文しました。
私は皮のみ派なので、皮だけで登場〜♪
一皿目は写真を撮るのも忘れて食べちゃいましたので、二皿目はしっかりと(笑。
こんな感じで、オーソドックスな甘いタレと白髪ネギとキュウリをのせて、ぱくりっ♪
ドキドキしつつ一応パイナップルにチャレンジしてみると、全く合わない(汗。
ゲストもそれぞれマーマレードやチリソースにチャレンジしてましたが、全てアウト〜!
シェフも何を考えているのやら、せっかくの美味しい北京ダックの素材殺しでしかなし。
続いては、野菜やキノコなどを千切りにして味をつけて炒めた物を湯葉で包んで焼いた物♪
外側がパリパリサクサクで薄い油揚げをカリッとさせた感じで、その食感が好きなんです。
噛むと中から野菜や茸やお出汁がジュワーっと口の中に溢れ出す感じも好きなんです。
ゲストが選んだ、鴨の燻製とエビなどは、、、、だったので、名前も覚えておらず。
北京ダックの第二のコースのレタスカップ@テーブル脇で作ってくれるのは嬉しいですね。
ウェイターさんが取り分けましょうかと聞いてくれたのですが、皆お腹いっぱいに近いので
自分たちでやりますからと言って、テーブルの中央にそのまま置いて貰うことにしました。
こんな感じでレタスをカップ代わりにして、いただきまーす。
せっかくなので、香港名物のクリスピー・チキンも半人前@パリパリ&ジューシーで美味し♪
最後は、干し貝柱のチャーハンですが、皆既にお腹いっぱいなので、こちらもテーブルに。
チャーハンは食べたかったので、他を控えめにしておいた私は、いただきまーす。
香港人ラブのサーモンが、ハッキリ言って邪魔(苦笑。
帰りは夜景を楽しむ為にと、車に乗ってフェリー乗り場へと移動して、フェリーでセントラルへ。
フェリーで移動中に運転手をセントラルに移動させ、着く頃には既に待機中でした。
奇をてらったモノになることも〜。
ロースト・ポークはカリカリ&ジューシーで、豚カツ好きな人にオススメです♪
フュージョン料理を頑張り過ぎた悪い例が、こちらの北京ダックのソース&コンディメンツ。
パイナップル、ポメロ、マーマレード、チリソース、赤ピーマンと合いそうにない物ばかり。
北京ダックの登場♪
北京ダックの写真を撮りたいというと、わざわざお頭をこちら側に向けてくれました(汗。
頭を取りたいのは中国&香港人だけですよと言うと、え、そうなんですか?と驚いてました。
カットしてくれる前に、皮のみが何名、皮と肉が何名、という感じで注文しました。
私は皮のみ派なので、皮だけで登場〜♪
一皿目は写真を撮るのも忘れて食べちゃいましたので、二皿目はしっかりと(笑。
こんな感じで、オーソドックスな甘いタレと白髪ネギとキュウリをのせて、ぱくりっ♪
ドキドキしつつ一応パイナップルにチャレンジしてみると、全く合わない(汗。
ゲストもそれぞれマーマレードやチリソースにチャレンジしてましたが、全てアウト〜!
シェフも何を考えているのやら、せっかくの美味しい北京ダックの素材殺しでしかなし。
続いては、野菜やキノコなどを千切りにして味をつけて炒めた物を湯葉で包んで焼いた物♪
外側がパリパリサクサクで薄い油揚げをカリッとさせた感じで、その食感が好きなんです。
噛むと中から野菜や茸やお出汁がジュワーっと口の中に溢れ出す感じも好きなんです。
ゲストが選んだ、鴨の燻製とエビなどは、、、、だったので、名前も覚えておらず。
北京ダックの第二のコースのレタスカップ@テーブル脇で作ってくれるのは嬉しいですね。
ウェイターさんが取り分けましょうかと聞いてくれたのですが、皆お腹いっぱいに近いので
自分たちでやりますからと言って、テーブルの中央にそのまま置いて貰うことにしました。
こんな感じでレタスをカップ代わりにして、いただきまーす。
せっかくなので、香港名物のクリスピー・チキンも半人前@パリパリ&ジューシーで美味し♪
最後は、干し貝柱のチャーハンですが、皆既にお腹いっぱいなので、こちらもテーブルに。
チャーハンは食べたかったので、他を控えめにしておいた私は、いただきまーす。
香港人ラブのサーモンが、ハッキリ言って邪魔(苦笑。
帰りは夜景を楽しむ為にと、車に乗ってフェリー乗り場へと移動して、フェリーでセントラルへ。
フェリーで移動中に運転手をセントラルに移動させ、着く頃には既に待機中でした。
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by mrs-hkg3
| 2018-02-15 09:41
| 香港
ミライドゥの朝食レストラン@Ocean(オーシャン)♪
今朝もサンライズと同時に起床し、すぐにデッキへと出てみると。。。
ちょっと雲があって曇り空ですが、一応お日様は拝めました〜。
旦那しゃんが淹れてくれたミント・ティーで身体の内側から温めます♪
テーブルに昨日のフルーツ盛り合わせと昨夜のお菓子を発見〜。
アーモンド・クッキーと思い、一口齧ってみたら、苦手なシナモン〜(苦笑。
7時からはオーシャンにて朝食タイム♪
今朝も新しく追加された物だけアップしますね。
アプリコット・クラムみたいな見た目も、名札もないし食べていないので分からず〜。
本日のスムージーはマンゴーとストロベリーだったので、どうしようかと迷っていると。
スタッフが話しかけてくれたので、バナナとヨーグルトのみのスムージーを頼みました。
サラダの中身が新しい物に変わっていましたよ〜(キムチはずっと同じでした、笑。
本日のお寿司は新しく作られた物のようで、かなり斬新でキッチュな見た目(笑。
パンはデニッシュのトッピングが若干変わっていましたが、二日毎に変わる模様。
他のパンは殆ど同じ物が並んでいました。
たまにドーナツが新しくなっている程度ですが、閑散期故に仕方ないのかしら??
本日のカレーはフィッシュ・カレーとダール・カレーで、正直ちょっと飽きてきました。
今朝は、パパイヤ・ジュース、ミント・ティー、バナナとヨーグルトのスムージーに。。。
モダン(笑)なお寿司は4種類まとめてかかってこーい(笑。
緑のは刻んだ茎若布がご飯に、右上はお花に見立てたスモーク・サーモンといくら、
手前はサーモンと茎若布ミックスがトッピング、と茎若布や漬物を酷使しアレンジ。
ある意味頑張ってますが、お味の方はやはり本場のお寿司とは掛け離れてました。
黄色の正体は沢庵で、人参とツナを巻き、柴漬と福神漬添えと和物オンパレード(笑。
そろそろ麺類が食べたいですが、メニューにアジアの麺類がないので諦めて。。。
代わりに温製メニューから、目玉焼きセットのチキン・ソーセージ抜きをオーダー。
素材は良いのですが、お塩が美味しくないし、お醤油とかもなく、物足りない感じ。
あ、ちょっと晴れてきたねー、シュノーケル出来るといいなあ。
毎日何度も着替えていた、島のファッション・リーダー的なショーウィンドウのカップル(笑。
ちょっと雲があって曇り空ですが、一応お日様は拝めました〜。
旦那しゃんが淹れてくれたミント・ティーで身体の内側から温めます♪
テーブルに昨日のフルーツ盛り合わせと昨夜のお菓子を発見〜。
アーモンド・クッキーと思い、一口齧ってみたら、苦手なシナモン〜(苦笑。
7時からはオーシャンにて朝食タイム♪
今朝も新しく追加された物だけアップしますね。
アプリコット・クラムみたいな見た目も、名札もないし食べていないので分からず〜。
本日のスムージーはマンゴーとストロベリーだったので、どうしようかと迷っていると。
スタッフが話しかけてくれたので、バナナとヨーグルトのみのスムージーを頼みました。
サラダの中身が新しい物に変わっていましたよ〜(キムチはずっと同じでした、笑。
本日のお寿司は新しく作られた物のようで、かなり斬新でキッチュな見た目(笑。
パンはデニッシュのトッピングが若干変わっていましたが、二日毎に変わる模様。
他のパンは殆ど同じ物が並んでいました。
たまにドーナツが新しくなっている程度ですが、閑散期故に仕方ないのかしら??
本日のカレーはフィッシュ・カレーとダール・カレーで、正直ちょっと飽きてきました。
今朝は、パパイヤ・ジュース、ミント・ティー、バナナとヨーグルトのスムージーに。。。
モダン(笑)なお寿司は4種類まとめてかかってこーい(笑。
緑のは刻んだ茎若布がご飯に、右上はお花に見立てたスモーク・サーモンといくら、
手前はサーモンと茎若布ミックスがトッピング、と茎若布や漬物を酷使しアレンジ。
ある意味頑張ってますが、お味の方はやはり本場のお寿司とは掛け離れてました。
黄色の正体は沢庵で、人参とツナを巻き、柴漬と福神漬添えと和物オンパレード(笑。
そろそろ麺類が食べたいですが、メニューにアジアの麺類がないので諦めて。。。
代わりに温製メニューから、目玉焼きセットのチキン・ソーセージ抜きをオーダー。
素材は良いのですが、お塩が美味しくないし、お醤油とかもなく、物足りない感じ。
あ、ちょっと晴れてきたねー、シュノーケル出来るといいなあ。
毎日何度も着替えていた、島のファッション・リーダー的なショーウィンドウのカップル(笑。
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by mrs-hkg3
| 2018-02-14 10:47
| 旅・バケーション
香港の夜景@インターコンチネンタル香港ホテルのロビー・バー♪
せっかくなので海からの景色も楽しんで貰おうと、皆でフェリーに。
冬はどうしてもこんな感じでグレーの空だったりしますが。。。
やっぱり海からの眺めも悪くないですよね〜。
あっという間にチムに到着しました〜。
チムのフェリー降り場からは、先に行って待機していた車に乗り、ホテルへ。
まだ時間が早いので炭酸水の類から。
ライムの切り口、ホテルとは思えず。
私はオレンジジュースから。
おつまみはこんな感じ。
そろそろ夜景がキレイに見える時間帯になって来たので、赤でも開けましょうかね。
ここのカクテルは余り美味しくないので、ワインの方が間違いないのです。
不味いカクテルでも、そんな事を忘れさせてくれる絶景ですけどね〜。
クリスマスから旧正月の間が、一番ライティングがキレイで楽しめる時期かと。
この夜景が楽しめるように、こちら側に全てのレストランを作って欲しかったなあ。
この後食事に行くヤントーヒンからの眺めはほんの一部しか見えないので残念。
屏風には何て書いてあるのか、通りかかる度にいつも思います。
香港の中華にしては、小洒落た感じのディスプレイだったりしますよね。
さて、美味しい中華でも堪能しに参るとしますか〜♪
つづく。。。
冬はどうしてもこんな感じでグレーの空だったりしますが。。。
やっぱり海からの眺めも悪くないですよね〜。
あっという間にチムに到着しました〜。
チムのフェリー降り場からは、先に行って待機していた車に乗り、ホテルへ。
まだ時間が早いので炭酸水の類から。
ライムの切り口、ホテルとは思えず。
私はオレンジジュースから。
おつまみはこんな感じ。
そろそろ夜景がキレイに見える時間帯になって来たので、赤でも開けましょうかね。
ここのカクテルは余り美味しくないので、ワインの方が間違いないのです。
不味いカクテルでも、そんな事を忘れさせてくれる絶景ですけどね〜。
クリスマスから旧正月の間が、一番ライティングがキレイで楽しめる時期かと。
この夜景が楽しめるように、こちら側に全てのレストランを作って欲しかったなあ。
この後食事に行くヤントーヒンからの眺めはほんの一部しか見えないので残念。
屏風には何て書いてあるのか、通りかかる度にいつも思います。
香港の中華にしては、小洒落た感じのディスプレイだったりしますよね。
さて、美味しい中華でも堪能しに参るとしますか〜♪
つづく。。。
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by mrs-hkg3
| 2018-02-13 09:14
| 香港
ミライドゥのディナー@The Shoreline Grill(ショアライン・グリル)♪
夜7時からは、ショアライン・グリルへディナーに♪
今夜もビーチ・サイドにある一番プライベートなテーブルに座っちゃいました〜。
って、他にゲストがいないので、全てプライベートなテーブルですけどね(笑。
今夜はステーキの気分だったので、美味しそうなパンは我慢して。。。
ピノ・ノワールで乾杯〜♪
アミューズブーシュは、シュリンプ・カクテルのオーロラ・ソース@見た目通りのお味。
旦那しゃんはオーストラリアのグラス・フェッドのサーロイン@美味しかったそう。
サイドは前回と同じくシャビシャビだったポム・ピュレ、キノコのソテー、ガーリック・ライス。
私は但馬牛のMB7のストリップロインをミディアム・レアでいただきました〜♪
モルで但馬牛のMB7がこの価格で頂けるとは本当にビックリですよね〜。
お肉の旨みも肉汁もたっぷりで焼き加減も完璧で、ステーキ屋さんの上質なレベルも
超残念だったのが、このフレイバー・ソルト@なんちゃって風味の安いお塩の数々(涙。
お塩に拘りがあるキハバーのソルトの後だけに、余計にガッカリしたのもありますが
どのお塩も人工的な香料でせっかくの上質なお肉の旨みが殺されてしまい台無しに。
これでは勿体無いのでスタッフにピンク・ヒマラヤン・ソルトならあるかと思い頼むと
初耳らしく、シェフに聞きに行ってくれたのは良いですが、シェフも初耳との事(汗。
じゃあ、岩塩なら何でも良いのでと頼むと、岩塩自体が伝わらずでした、、、(苦笑。
うーん、これは素材殺し、、、というわけで、これから行かれる方はぜひマイ塩持参で。
220gと大きめで、お塩が美味しくないのも手伝って、半分くらいでギブアップでした。
今夜もビーチ・サイドにある一番プライベートなテーブルに座っちゃいました〜。
って、他にゲストがいないので、全てプライベートなテーブルですけどね(笑。
今夜はステーキの気分だったので、美味しそうなパンは我慢して。。。
ピノ・ノワールで乾杯〜♪
アミューズブーシュは、シュリンプ・カクテルのオーロラ・ソース@見た目通りのお味。
旦那しゃんはオーストラリアのグラス・フェッドのサーロイン@美味しかったそう。
サイドは前回と同じくシャビシャビだったポム・ピュレ、キノコのソテー、ガーリック・ライス。
私は但馬牛のMB7のストリップロインをミディアム・レアでいただきました〜♪
モルで但馬牛のMB7がこの価格で頂けるとは本当にビックリですよね〜。
お肉の旨みも肉汁もたっぷりで焼き加減も完璧で、ステーキ屋さんの上質なレベルも
超残念だったのが、このフレイバー・ソルト@なんちゃって風味の安いお塩の数々(涙。
お塩に拘りがあるキハバーのソルトの後だけに、余計にガッカリしたのもありますが
どのお塩も人工的な香料でせっかくの上質なお肉の旨みが殺されてしまい台無しに。
これでは勿体無いのでスタッフにピンク・ヒマラヤン・ソルトならあるかと思い頼むと
初耳らしく、シェフに聞きに行ってくれたのは良いですが、シェフも初耳との事(汗。
じゃあ、岩塩なら何でも良いのでと頼むと、岩塩自体が伝わらずでした、、、(苦笑。
うーん、これは素材殺し、、、というわけで、これから行かれる方はぜひマイ塩持参で。
220gと大きめで、お塩が美味しくないのも手伝って、半分くらいでギブアップでした。
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by mrs-hkg3
| 2018-02-12 09:37
| 旅・バケーション